ライトショアジギングやアジのサビキ釣りでも釣れる３０cm程度のワカナを使った簡単料理を紹介します。今回は、魚を捌く部分はカットし三枚におろした状態からのスタートとします。
目次
難易度・調理時間・コスト
難易度・調理時間・コスト
難易度は中骨を取る部分が少し難しいですが、後は簡単です。
材料（２人前）
材料
- ワカナ：３０ｃｍ前後 ２匹分（三枚おろし）
- おろし生姜：小さじ１杯
- わさび：小さじ１杯（お好みの量で調整して下さい。）
- いりごま：小さじ２杯
- 濃口醤油：大さじ１杯
- みりん：大さじ１/２杯
- 料理酒：大さじ１/２杯
- 砂糖：小さじ１杯
- きざみ海苔：適量
出汁用材料
- 顆粒昆布だしの素：６ｇ
- 水：３００ｍｌ
調理の工程と所要時間
調理の工程・所要時間
- 漬けダレを作る：所要時間２分
- 魚を下処理する：所要時間５～１０分
- 魚を漬けダレに漬ける：所要時間２０分
- 出汁を作る：所要時間５分
- ご飯に魚を乗せる：所要時間２分
工程②が慣れないと少し時間が掛かります。
①漬けダレを作る：所要時間２分
濃口醤油大さじ１杯、みりん大さじ１/２杯、料理酒大さじ１/２杯、砂糖小さじ１杯、おろし生姜小さじ１杯、わさび小さじ１杯、いりごま：小さじ２杯をボールの中で混ぜます。
味見をしてみて、お好みの味に微調整して下さいね。ちなみに私は、生姜多めが好きです。
②魚を下処理する：所要時間５～１０分
まず皮を剥ぎます。
皮を剥いだら、中骨を骨抜き等で除去します。
ピタくま家が使っている骨抜きは↓↓
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ポイントは、骨がノの字のように若干弧を描いていますので、真直ぐ引くと言うよりはノの字を書くようにすると抜けやすいかもですが、何度かやってみてコツを掴んで下さい。
どうしても抜けない場合は、下図のようにやってみるといいかもです。
全部抜けたら、身を刺身にします。お好みの大きさにカットして下さい。
③魚を漬けダレに漬ける：所要時間３０分
身を全て漬けダレに漬けて、ラップをして冷蔵庫で２０分程度おきます。
④出汁を作る：所要時間５分
お湯を沸かし、顆粒昆布だしの素を入れて出汁を作ります。お好みの出汁でOKです。これは味変用です。
⑤ご飯に魚を乗せる：所要時間２分
ご飯に身を乗せて、漬けていたタレを乗せた身の上にかけ、きざみ海苔を乗せれば完成です！！
漬けにすることで、まだまだ若い味の身も美味しくなります！
ワカナ釣りも面白いので、挑戦してみて下さいね～♪
最後までお付き合いいただき、ありがとうございました！！
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難易度：★★☆☆☆
調理時間：４０分程度（実調理時間：２０分程度、漬け込み時間２０分程度）
材料代：５０円程度/２人前（魚の代金は除外してます。）